酒香铁板土豆仔
我不是好厨子用料
土豆仔 400克
五花肉块 250克
洋葱块 200克
绍兴花雕酒 80克
大葱段 30克
姜片 10克
八角 3枚
桂皮 2克
香叶 1片
冰糖 20克
酱油 20克
蚝油 30克
味精 1克
黑胡椒碎 1克
烹调油 15克
清水 适量
做法
1 锅中放少许油烧热，然后把土豆仔下入锅中煎炸，当土豆煎成金黄色时捞出备用。
2 用锅中的底油下入五花肉块进行煎炸，把五花肉煎出油表皮呈金黄色时捞出备用。
3 滗出锅中的油脂只留少许底油即可，然后放入冰糖块炒化。
4 当冰糖融化后微微泛黄时放入香料和葱姜煸炒爆香。
5 最后放入煸炒好的五花肉略加翻炒，注入少许开水倒入绍兴花雕酒。
6 锅中再倒入适量酱油和蚝油搅匀。
7 汤烧开后改小火盖上锅盖焖制35分钟。
8 肉焖熟后放入煎炸好的土豆仔略炒。
9 再次盖上锅盖焖制20分钟。
10 把土豆仔焖透焖熟后用旺火收汁，当汤汁收至50%后改用微火保温。
11 把铸铁的炙子铁板上火烧热。
12 另起锅滴入少许油下入洋葱块煸炒均匀，然后放少许蚝油翻炒。
13 把洋葱炒至断生后倒入铁板内。
14 往烧好的土豆里撒入少许黑胡椒碎和味精炒匀。
15 当把胡椒炒出香味后便可出锅，把烧好的土豆仔倒入铁板内，铁板下垫好垫盘便可连同铁板一同上桌，香喷喷的铁板土豆仔就做好了。
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