什锦海鲜炒年糕
预备大厨做法
1 年糕切成片，入开水锅中焯烫至软，捞起浸泡在冷水中10分钟左右，沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用
2 什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻（水中加点生姜和料酒去腥）
3 胡萝卜和黑木耳切丝，葱白切颗粒，其他部位切成寸断，白菜也切成细条
4 烧热锅放入油（比炒菜多些），烧热，放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香
5 加入白菜翻炒均匀，放入炒过的年糕继续翻炒
6 淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味
7 最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻，加点鸡精，撒入香葱即可
小贴士
1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉 2、一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了 3、没有鱼露就放盐，但鱼露是舞这里的特产，很搭海鲜的哈，可以提鲜哦
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