烤枣馍

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据说枣馍是西北人过年的时候经常会做的一道喜庆主食，做法也有很多种，不同地区的做法也不同，有蒸的和烤的两种口味，而我更偏向于今天这种烤的，因为是在蒸的基础上再进行的烤制，口感层次相对也就更加丰富，外皮酥 ...(+展开)

用料

小麦粉 1500g（即：通用面粉、中粉）

红枣泥 240克

鸡蛋 150g

牛奶 660g（或水）

色拉油 150g

酵母 15克

1 红枣去核：红枣洗净蒸熟，去核

2 用刀剁成泥后取需要的量备用

3 和面：将面粉、白糖（可省，随意）依次倒入盆中

4 加入牛奶（或水）、剁好的枣泥、鸡蛋、色拉油、酵母，均匀搅拌和成面团，揉至光滑即可

5 成形：取出面团搓成条下剂，每个30克

6 揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中

7 放置30分钟发酵体积膨胀即可（约一倍大）

8 饧好的枣馍冷水上锅，中大火上气后转中小火蒸制15分钟，蒸好后不要马上开盖，虚蒸3、4分钟后再打开盖子

9 晾凉冷藏

10 下火不开，只开上火，烤箱预热220°C

11 烤好一面翻另一面，至色均匀即可