紫苏炒田螺
在衡东县这块土地上，久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。说是端午节期间，吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒，小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩，紫苏香味独特，又有驱寒发汗药用效果，是衡东农家一道通常至爱的美味。
真心碎了一地用料
大田螺肉 400克
鲜紫苏叶 4克
小红椒 10克
黄剁椒 20克
姜 5克
蒜 8克
小葱 4克
茶油 30克
菜油 30克
盐 4克
酱油 3克
米酒 10克
胡椒粉 1克
做法
1 田螺肉洗净泥沙去掉螺壳、螺肉洗净沥干水份切成片
2 姜蒜切末备用
3 葱切约一厘米长的段备用
4 小红椒顶刀切圈
5 紫苏叶切碎备用
6 炒锅下油烧至160℃度，下螺肉、姜蒜米、黄剁椒一同爆炒
7 下盐、烹米酒翻炒，接着放红辣椒炒，淋酱油翻炒均匀
8 炒至各种味进入螺肉，放葱段、紫苏叶、胡椒粉、出锅装盘
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