麻辣排骨

麻辣排骨
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色泽红润,特别是加入了新鲜花椒,让这道菜更体现了川菜的成菜特点:麻、辣、鲜、香。

用料

猪排骨 二斤
20克
鲜花椒 10克
5克
5克
5克
一块
八角 2克
生抽 10克
十三香 3克
白糖 5克
老抽 5克
鸡精 5克

做法

1 新鲜花椒洗净,姜拍破,辣椒切段。
麻辣排骨的做法 步骤1
2 排骨剁小块。
麻辣排骨的做法 步骤2
3 锅加水烧开,放入排骨氽水。捞出控净水份。
麻辣排骨的做法 步骤3
4 锅放油,下姜块、八角和干花椒炒香。
麻辣排骨的做法 步骤4
5 放入干辣椒。
麻辣排骨的做法 步骤5
6 加入排骨翻炒,加白糖。
麻辣排骨的做法 步骤6
7 放入新鲜花椒,加入黄酒。
麻辣排骨的做法 步骤7
8 锅中放生抽,十三香炒匀。
麻辣排骨的做法 步骤8
9 加水,焖煮一个小时。
麻辣排骨的做法 步骤9
10 待汤汁变稠,加少许老抽,最后加入鸡精,收干水分盛出。
麻辣排骨的做法 步骤10

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