麻辣排骨
色泽红润，特别是加入了新鲜花椒，让这道菜更体现了川菜的成菜特点：麻、辣、鲜、香。
宁宁用料
猪排骨 二斤
油 20克
鲜花椒 10克
葱 5克
盐 5克
蒜 5克
姜 一块
八角 2克
生抽 10克
十三香 3克
白糖 5克
老抽 5克
鸡精 5克
做法
1 新鲜花椒洗净，姜拍破，辣椒切段。
2 排骨剁小块。
3 锅加水烧开，放入排骨氽水。捞出控净水份。
4 锅放油，下姜块、八角和干花椒炒香。
5 放入干辣椒。
6 加入排骨翻炒，加白糖。
7 放入新鲜花椒，加入黄酒。
8 锅中放生抽，十三香炒匀。
9 加水，焖煮一个小时。
10 待汤汁变稠，加少许老抽，最后加入鸡精，收干水分盛出。
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