提拉米苏

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今天是我的生日，我给自己做了一个提拉米苏。传说中的提拉米苏我真的是惦记很久很久了，但我一直希望第一次为自己生日而作的蛋糕能留下些美好的回忆，所以，被我封存心底已久的提拉米苏直到今天才得以如愿。

用料

马斯卡彭芝士 250g

动物性淡奶油 150ml

速溶黑咖啡一袋 40ml热水

蛋黄 2个

水 75ml

细砂糖 75g

朗姆酒 15ml

鱼胶粉 10g

可可粉适量

手指饼干 1份

1 75g水 75g糖一起倒入锅中加热煮成糖水，沸腾后关火

2 蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态

3 将煮好的糖水，一边用打蛋器搅打，一边缓缓到入打发好的蛋黄

4 蛋黄到入完毕后，继续用打蛋器搅打5-10分钟。搅打完成后冷却备用

5 另取一个干净的碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑

6 将打好的马斯卡彭芝士与蛋黄糊混合拌匀

7 鱼胶粉加少许水，隔热水融化

8 鱼胶水冷却后倒入第6步混合后的芝士糊中拌匀

9 淡奶油用打蛋器打至软性发泡，即刚刚出现纹路即可

10 10. 将打发好的淡奶油与芝士糊混合拌匀

11 11. 一包速溶咖啡加40ml热水冲匀后，加入朗姆酒混合成咖啡酒

12 12. 取一片手指饼干，在咖啡酒里迅速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部

13 13. 倒入一半的芝士糊，在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

14 14. 倒入剩下的一半芝士糊。将蛋糕模放入冰箱冷藏至芝士糊凝固。待凝固后脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰即可