灌汤龙虾球
借鉴面点灌汤包做法，将龙虾制成泥，酿入浓汤冻，然后炸成金黄色。不论造型，还是口味上，都具有热销菜的资质。
好家厨房用料
红龙虾肉 800克
浓汤冻 300克
面包渣 200克
盐 5克
淀粉 5克
蛋清 10克
色拉油 1千克约耗50克
威化纸 1张
做法
1 将龙虾肉入搅拌机中搅打成蓉，期间加入淀粉、蛋清、盐
2 将浓汤冻切成3厘米见方的方块，并在外面包一层威化纸，然后酿入虾蓉中，团成球形，蘸匀面包渣，下锅炸制，开始用四成热的油温，然后慢慢升温至五六成热，炸至成金黄色，捞出控油，然后摆盘即可
小贴士
用威化纸包浓汤冻，可以防止酿馅时散。
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