黄焖鲜笋

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笋含有16种氨基酸，有丰富的纤维和蛋白质，抗癌物“锗”的含量较高，具有理想的防肠癌作用，无任何污染，因此被视为天然蔬菜。

用料

鲜笋

油

黄酒

酱油

白糖

鸡精

香油

1 将刀背轻拍鲜笋，将笋拍松或轻微拍裂，这样才容易入味

2 将笋切成小手指一般粗的条

3 烧热锅，放入油，待油烧制五六成热的时候，将笋条放入锅中油炸

4 待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出，沥去油

5 重新起锅，放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、鸡精、一点开水，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖五六分钟

6 再转用大火收汤，让后淋上几滴香油，翻炒记下即可出锅装盆了