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金丝虾皮蛋

金丝虾皮蛋
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味道独特，色泽美观。翻鸡蛋时要细心一点，否则会破坏菜的形状。

用料

鸡蛋 4个
萝卜干 80克
虾皮 20克
蒜苗 10克
食用油 15克
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙

做法

1 将萝卜干洗净，捞起沥干后，放入锅内炒干水
2 在平底锅内热好油，爆香虾皮和萝卜干，盛出备用
3 把鸡蛋打散，蒜苗切成末，与胡椒粉、精盐及炒好的虾皮、萝卜干混合搅拌匀
4 锅内放少许油，将拌好的料全部倒入锅里，盖上锅盖，用中火煎5 分钟左右，蛋液微呈凝固状时翻面煎熟即可

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