香菇滑鸡煲仔饭

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寒冷的冬天，吃上一锅热呼呼的煲仔饭，那真叫一个舒服呀！印象中最好吃的煲仔饭是南庄“彩记”的煲仔饭，N年前是那么的爱吃，我是N久没去吃过了，不过听LG说大不如以前了，也不知道是自己要求高了，还是“彩记” ...(+展开)

用料

米 2杯

鸡肉 350克

干冬菇 8朵

青菜 3棵

姜一块

葱一条

生抽 15ml

麻油 5ml

葱花适量

1 鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟

2 米清洗后滴几滴油拌匀

3 把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）

4 中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火

5 转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉

6 这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁

7 并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热

8 饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了

9 吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃

1：淋入的酱汁要煮开才够香；
2：水开以后，要在炉边守着；
3：饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。