莴笋红烧肉
宁宁用料
莴笋茎 2斤
三线肉 1斤
油 适量
姜 5片
蒜 5瓣
干辣椒 2个
花椒颗粒 20粒
小葱 一根
茴香 适量
桂皮 适量
八角 适量
白蔻 适量
香叶 适量
桔皮 适量
白糖 一勺
豆瓣 一勺
鸡精 半勺
做法
1 备好莴笋茎。
2 将莴笋茎剥皮洗干净。
3 洗干净的莴笋茎切成块。
4 三线肉去毛洗净。
5 切成块状。
6 将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中。
7 把姜、蒜、干辣椒洗净切段。花椒洗干净放入一容器中备用。葱洗净切末。
8 锅中放油烧热。
9 倒入肉块爆油。肉块严重收缩，把肉捞出。
10 锅中留油（多的油舀出），放入白糖炒。
11 炒到白糖起泡。
12 放入豆瓣炒香。然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。
13 炒香调料放入爆过的肉翻炒一下。
14 放入切好的莴笋茎翻炒两下。
15 加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。煮熟后调入适当的盐和鸡精。
16 装入容器中，撒上葱末即成。
评论