香菇黑豆咸粽

979 浏览 0 收藏

周末从娘家回来的时候，我妈给带了几个粽子，原本不打算自己包了，可想想还是亲手包几个才有过节的气氛，就少包几个吧。这已经是第三年包粽子了，第一年包的是甜的，第二年包的是香的，今年就包咸味的。

用料

粽叶

圆江米

干香菇

黑豆

黄豆酱

1 粽叶、圆江米、干香菇都分别用凉水浸泡2小时；黑豆要泡8小时以上

2 把泡好的香菇洗净，切成丁，和黑豆混在一起，加一勺黄豆酱拌匀，入笼屉，开锅后蒸15分钟取出，即成粽馅。黑豆分大黑豆和小黑豆两种，大黑豆体积有豌豆粒大，黑皮里面是绿色。小黑豆和黄豆差不多大，黑皮里面是黄色，我用的是小黑豆。也可以用大黑豆或黄豆或花生

3 粽叶在开水中滚煮5分钟，捞起冲凉

4 将粽叶折成圆锥型，光面在里，毛面在外，圆锥底部放入一部分泡好的江米，中间加入香菇黑豆馅，上面再放一些江米，压实，把粽叶翻过来盖住江米，用线绳扎好

5 粽子全部包好，用清水煮1小时即熟