火焰虾

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虾绝对是懒人的最爱，只要材料新鲜，基本上具备基本的下厨常识的话就可弄一碟美味的虾料理。这款菜式简单易弄，却又可以装“大厨”！

用料

新鲜河虾 500g

蒜适量

姜适量

葱适量

玫瑰露酒（可用二锅头代替）一瓶

海盐少许

1 将虾清洗干净，用牙签剔除虾线。之后倒入玫瑰露酒，让虾吸收。

2 将姜、蒜、葱切碎成蓉

3 准备一个砂锅，大火爆香姜蒜蓉

4 放入虾，用湿的木铲翻炒，可放入少许海盐调味

5 待虾7、8成熟时，盛一铁汤匙玫瑰露酒，点燃后迅速倒入砂锅

6 待火焰熄灭后就可上桌。（直接砂锅上桌的话风味更佳）

玫瑰露酒点燃淋上时动作要快，害怕烧掉手毛的话可以戴着隔热手套。而且这一步骤可以转换成将78成熟的虾放在锡纸盘上，上桌后再点燃，增加气氛。