素鲍菜芯
謝絕談鯖說做法
1 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油
2 水开后，放入小白菜芯焯一下
3 将焯好的白菜芯摆好放入盘中
4 在锅中加入适量的油，放入杏鲍菇片煎一下
5 待杏鲍菇表面煎至微微发黄时，加入鲍鱼汁，生抽和少量的水
6 盖上锅盖焖上二，三分钟
7 准备勾芡，在生粉中加入适量的水，盐和胡椒粉搅拌均匀
8 放入杏鲍菇中，大火收汁
9 将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上，再将芡汁淋浇上去，中间放上一个红萝卜花
小贴士
1. 小白菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水，摆放在盘中； 2. 杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄， 这是杏鲍菇吸收了油， 会有肉肉的感觉； 3. 加入鲍鱼汁进一步的入味， 同时加入生抽调色， 这样杏鲍菇不仅从口感， 而且从颜色更接近鲍鱼； 4. 最后加入水淀粉， 勾薄薄的一层芡汁， 淋浇在码放好的杏鲍菇表面， 这样小白菜芯也可以借味更好吃。
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