卤水鸭翅

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自制的卤水鸭翅，一来省钱，二来不会加太多的添加剂，也没有加色素上色，健康有益。

用料

鸭翅 4－5只

鸡蛋 6只

鹌鹑蛋 10只

姜少许

辣椒少许

蒜头少许

卤水汁约80ml

红辣椒 3只

冰糖约30g

花椒少许

八角少许

茴香少许

桂皮少许

陈皮少许

香叶少许

草果少许

1 先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋

2 将鸭翅出水

3 用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳

4 在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮

5 爆香后盏水

6 加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了

7 在吃之前切入一个洋葱，即可食用

1.一定要陈皮，才不会燥热，陈皮一定要刮囊，才不会湿热。
2.因为鸭翅本身有点臊味，如果要减除这种臊味，最好还是煮到看到鸭翅出血以后再捞起，捞起以后还要洗净。
3.要煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋，为了避免蛋爆裂，最好是冷水入锅。
4.在吃之前切入一个洋葱，可以吸走多余的油份，又可以使整锅卤水增香。