腰果鸡丁

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鲜美嫩滑，酥香可口。为了保持腰果的酥脆，一定要最后加入腰果，烹制时间宜短，快速翻炒即可。烹制前如果把腰果放入烤箱烘烤一下，去除水分，吃起来会更香酥。

用料

鸡脯肉 200克

熟腰果 100克

胡萝卜 50克

青辣椒 1个

红辣椒 2个

大葱 1根

淀粉适量

食用油 30克

酱油大匙

料酒 1小匙

精盐 1小匙

白糖 1小匙

1 红辣椒洗净去籽，切粗丝；葱洗净切段；胡萝卜去皮、洗净切丁，青椒洗净、去籽，切丁

2 鸡肉洗净、切丁，放入碗中加淀粉、酱油抓拌，腌10 分钟备用

3 往锅里倒油烧热，放入葱、红辣椒爆香，加入鸡肉及盐、料酒、糖炒至半熟

4 再加入胡萝卜、青椒炒熟，最后加入腰果炒匀即可