海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁

海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁
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用料

高筋面粉 150克
鸡蛋 一枚50克
2克
清水 适量
凤尾鲜虾肉 100克
蟹肉 40克
橄榄油 10克
胡椒粉 1克
法国吉百利软酪 18克
口蘑 40克
香菇 30克
白兰地酒 少许
橄榄油 20克
大蒜 10克
淡奶油 20克
适量
胡椒粉 适量
鱿鱼圈 4个
凤尾虾 4个
炸核桃仁 40克
彩椒 20克
西芹叶 3片
九层塔碎 5克

做法

1 面粉里放入鸡蛋和盐合成面团儿。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤1
2 松弛20分钟备用。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤2
3 把蘑菇放入食品料理机中。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤3
4 加入少许白兰地酒和水搅打成浆。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤4
5 把搅打成蘑菇酱的汁料从料理机中取出备用。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤5
6 蟹腿肉用刀切成丁备用。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤6
7 把虾肉先用刀切碎。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤7
8 然后用刀背砸剁成茸。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤8
9 把蟹肉丁和虾泥混合。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤9
10 倒入少许白兰地酒拌匀。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤10
11 用盐和黑胡椒粉调味。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤11
12 取出松弛好的面团儿用擀面杖擀开。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤12
13 把面皮擀成0.8毫米薄厚。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤13
14 然后用蛋刷在二分之一处涂抹纯蛋液。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤14
15 把虾和蟹制作的馅料分成若干小丸子,均匀整齐的挤在面皮上排列整齐。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤15
16 然后把另一半面皮对折覆盖在馅料上。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤16
17 用手指在包有馅料的面皮排列空隙间轻轻按牢,然后用滚轮花刀把面皮裁割成长方形的小方块儿。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤17
18 意式馄饨便做好了,把馄饨放在竹帘上备用。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤18
19 炒锅上火注入橄榄油。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤19
20 油热煸香蒜末倒入蘑菇酱煸炒。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤20
21 把蘑菇酱用小火煸炒5-8分钟放入少许鲜奶油,用盐和胡椒粉调味炒匀出锅备用。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤21
22 在点缀用的虾和鱿鱼圈中倒入少许白兰地酒拌匀。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤22
23 虾和鱿鱼圈用少许盐和胡椒粉码味备用。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤23
24 锅中水烧开下入馄饨大火催开,然后改为中火。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤24
25 馄饨煮大约10分钟便可捞出码盘。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤25
26 在混沌上浇上蘑菇汁,然后把用滚水烫熟的凤尾虾、鱿鱼圈、彩椒和炸熟的核桃仁撒在上面,最后再用西芹叶九层塔碎稍事点缀便可上桌食用,还可在上面放三四个炸馄饨点缀。至此操作全部完成。
海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁的做法 步骤26

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