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鱼香土豆

鱼香土豆
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四川菜的“鱼香”，并不是来自“鱼”，而是糖、 醋、酱油、豆瓣酱等等调味品调制而成，具有咸、酸、甜的味道；而粤菜的“鱼香”确实是来自鱼，不过是“咸鱼”罢了。川式的鱼香土豆，不只颜色诱人，味道也是一流的， ...(+展开)

用料

土豆 500克
辣椒 300克
芹菜 300克
花生米 300克
蒜 20克
葱 20克
生抽
白糖
胡椒粉
鸡粉
豆瓣酱
醋
料酒

做法

1 土豆洗干净去皮
鱼香土豆的做法 步骤1
2 切成5mm的厚片
鱼香土豆的做法 步骤2
3 辣椒、芹菜切成小粒
鱼香土豆的做法 步骤3
4 大蒜去皮切成蒜茸、葱切成葱花
鱼香土豆的做法 步骤4
5 花生米炸熟，放凉
鱼香土豆的做法 步骤5
6 生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、醋、豆瓣酱和料酒放入碗中，调成汁，备用
鱼香土豆的做法 步骤6
7 锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出
鱼香土豆的做法 步骤7
8 锅中放油烧热，放入蒜茸爆香
鱼香土豆的做法 步骤8
9 放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀
鱼香土豆的做法 步骤9
10 将炸好的土豆片倒入做法3.中
鱼香土豆的做法 步骤10
11 放入调味汁，翻炒均匀
鱼香土豆的做法 步骤11
12 加入花生米
鱼香土豆的做法 步骤12
13 加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟
鱼香土豆的做法 步骤13

小贴士

辣椒、芹菜可以换成红萝卜、青椒等等

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