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全麦红糖核桃面包

全麦红糖核桃面包
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用料

高粉 210克
全麦粉 45克
老面 40克
红糖 30克
核桃 40克
黄油 20克
干酵母 3克
蛋白 32克
盐 2.5克
水 160克

做法

1 核桃切碎备用
全麦红糖核桃面包的做法 步骤1
2 除黄油核桃外所有材料混合，揉至光滑后加入黄油，揉至扩展阶段，加入核桃，揉匀
全麦红糖核桃面包的做法 步骤2
3 进行基础发酵，发至两倍大
全麦红糖核桃面包的做法 步骤3
4 滚圆排气，松弛15分钟
全麦红糖核桃面包的做法 步骤4
5 擀成椭圆形
全麦红糖核桃面包的做法 步骤5
6 从上而下卷起，捏紧结合部，进行最后发酵
全麦红糖核桃面包的做法 步骤6
7 温暖湿润处，发至两倍大
8 用锋利的手术刀割口，撒上全麦粉
全麦红糖核桃面包的做法 步骤8
9 预热烤箱185度35-40分钟
全麦红糖核桃面包的做法 步骤9

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