银鱼鸡蛋

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用料

银鱼半杯

鸡蛋 2个

料酒一大匙

盐适量

黑胡椒粉适量

1 银鱼半杯，洗净，沥水。鸡蛋2个，料酒一大匙，盐，黑胡椒粉各适量，一起放在碗里

2 无水锅预热至滴水成珠的程度后，稍微加一点油，把打散的银鱼蛋液倒入，转小火

3 盖上锅盖，大约10分钟后，打开锅盖，蛋液已经都凝固

4 用一个直径跟锅直径大小差不多的盘子，把煎好的蛋饼倒扣到盘子里

5 切成4大块即可

1）注意用小火，出来的成品嫩嫩的。没有无水锅的话，用不粘锅也可。
2）关于火力，我家的电炉从低到高分1－7档，我用中火（4档）热的锅，然后转到1.5档的小火煎的蛋饼，感觉很好。