椰汁时蔬

椰汁时蔬
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做法

1 将南瓜、芋头、玉米去皮,洗净,切成大小一样的块状,上锅蒸熟
2 将椰汁倒入小碗里
3 加入少许的盐调匀,椰汁代有一点甜味,如果觉得甜度不够,可以在这个时候加点糖
4 将蒸好的南瓜、芋头、玉米分装在小碗里,倒入调味后的椰汁,将材料浸泡在椰汁里
5 冬季上蒸锅加热后食用,夏季,可放入冰箱冰镇后再食用

小贴士

椰子是热带地方之宝,脂肪和蛋白质含量特多。随手摘来树上熟的椰子,已能提供一餐好营养。香港人对椰子最大的误会,莫过于以为它清润。其实椰肉性温,能补阳火,且能强身健体,最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用,我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等;椰汁含有的营养成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素
C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。

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