小贴士

土豆最好不用刀切，我是用刀剜成块的，香菜和尖椒也不要切，整个放进去就行。

已经看惯了蛋黄发白的鸡蛋，上次从梨园带回来的鸡蛋，蛋黄黄得让人觉得都有点可疑，如果不是自己家养的，真怀疑是不是填加了色素！外面卖的柴鸡蛋也没这么黄呀，大概吃梨长大的鸡维生素比较丰富～随手做了一个鸡蛋炒木耳，味觉一下子把我带到了很小的时候，只有那个时候才能吃到这样的鸡蛋味，那种味觉记忆的重温如此神奇，让人忽然间感动得想哭。

关于今天做的这个东北酱土豆的记忆没有那么早，第一次吃还是九几年到沈阳以后。许多的小土豆连锁店，店面很小，但味道很好。北京也有沈阳的小土豆连锁店，店面大而气派，没有去吃过，估计也不是那个味儿了吧。

正宗的东北酱小土豆当然是用东北的小土豆做的，做的时候不削皮，土豆经过长时间的熬煮，土豆皮变得很有咬劲，里面的土豆很筋道。我买不到小土豆，只好用大土豆代替了，也很筋道。

做东北酱小土豆的关键是不加盐和水，所谓酱小土豆，却并不用东北的大酱，而是用酱油来熬煮。前几天看电视上讲家庭制作的量没有那么大，容易干锅，可以少加一点水。我最后放蔬菜的时候加了一点水，觉得不加应该也可以，如果水加多了估计就不好吃了，土豆就没这么筋道了。

我不知道酱油应该放生抽还是老抽，觉得加这么多酱油，如果用老抽上色会太重，用生抽应该就可以。不过在网上看到有人放的老抽，自己也加了许多老抽，少放了一点生抽，最后上色还是太重了，黑不溜啾的，不好看，但是很好吃。下次再做的时候觉得放生抽就可以，如果觉得颜色不够重，可以少加一点老抽。小胖吃的时候很自觉的又盛了一碗米饭，这家伙比较馋，一般不会加饭，多吃菜就行了，不过这个实在太下饭了。一次多做些，可以在冰箱里放许多天，凉吃更好吃！