啤酒肉末茄子

啤酒肉末茄子
855 浏览    0 收藏

用料

肉末 60克
紫长茄子 2条
啤酒 300ML
小葱 2根
独蒜 1个
5克
红椒 半个
花生油
黄豆酱 3大勺

做法

1 葱切花,姜切末,蒜切粒,红椒切小丁
2 将茄子去蒂洗净,用刀一分为四份,但注意不要切断,靠蒂一边的连着,入水中浸泡5分钟左右
3 用厨房用纸将茄子表面水分吸干
4 锅入50ML油烧五成热,中小火放茄子煎八分熟
5 锅留少油,加入肉末炒断生
6 将葱、姜末炒香,下黄豆酱拌炒片刻
7 入茄子后,倒入啤酒,啤酒与茄子持平
8 大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味,汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火

小贴士

茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂,所以煎茄子并不耗多少油。
啤酒的使用可以增加香味,使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐,否则会咸哟!
当茄子用小火焖制后,油脂会与汤汁分离并浮在表面,吃起来不腻,所以JM们别担心会肥肥哟!

评论