红酒炖牛肉

红酒炖牛肉
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用料

牛肉 350克(最好用牛腩,牛腱肉)
红酒 80毫升
胡萝卜 半根
土豆 中等个头的1个
洋葱 半个
口蘑 4朵
罐装番茄酱 2大匙(普通汤匙就行)
香叶 1片
少许
黑胡椒碎 少许
培根 1片
蔬菜高汤 500毫升左右(如果水的量没控制好,把水煮干了,但菜还没炖好,可以再加点水炖)
胡萝卜 1根
洋葱 半个
西芹 2根
香叶 1片
白胡椒粉 少许
清水 1.5升左右

做法

1 准备一根胡萝卜,2根芹菜,半个洋葱,把他们洗净后都切成小块。取烤盘,现在烤盘上刷一层油,再平铺上三种蔬菜,烤箱预热到225度,放入烤盘烘烤约20分钟,然后取出,取出汤锅,注入1.5升清水,放入烤过的蔬菜,大火煮开,煮开后放入一小片香叶,再撒少许白胡椒粉,搅均后转小火,煮约1小时,就先叫它蔬菜高汤吧
红酒炖牛肉的做法 步骤1
2 一个小时后关火,取滤网,过滤出无杂质的蔬菜汤,过滤的时候可以一手拿滤网,一手拿小汤勺,边过滤边用汤勺按压蔬菜,以过滤出更多的汤汁
红酒炖牛肉的做法 步骤2
3 牛肉洗净,切成大块,然后用厨房用纸吸取表面水分,取平底锅,倒入一大勺橄榄油,依次放入牛肉块,中小火煎至金黄色,煎好后放入烫锅
红酒炖牛肉的做法 步骤3
4 把盛有牛肉的小锅放到火上,倒入80毫升红酒,中火加热,直至煮干,中间别忘了时常拌炒一下
红酒炖牛肉的做法 步骤4
5 这时倒入之前做好的高汤,加入两大勺罐装番茄酱,搅均
红酒炖牛肉的做法 步骤5
6 还需要加一点培根,最好不省略培根,把培根放入小锅内煎香,再放到牛肉锅里一起煮,在放番茄酱的时候一起加入就可以了,除此之外在加入一片香叶,大火煮开后转小火,盖上锅盖煮2.5-3小时,还需要准备一些蔬菜,有胡萝卜,土豆,洋葱,口蘑,把他们洗净后都切成大块,蔬菜在最后30-40分钟加入
红酒炖牛肉的做法 步骤6
7 两个多小时后,放入胡萝卜,洋葱块,土豆块(土豆切好后直接放入就行,不必用水冲洗,这样汤汁浓稠的更好吃)
红酒炖牛肉的做法 步骤7
8 放入这三样蔬菜后先煮一会,然后在放入蘑菇。蔬菜和蘑菇都放好后,就可以加入盐和黑胡椒碎调味了,黑胡椒碎最好也别省略
红酒炖牛肉的做法 步骤8
9 煮到土豆和胡萝卜变软后就可以关火了,这时汤汁也收到恰到好处。做好的牛肉可以搭配米饭和面食,非常好吃
红酒炖牛肉的做法 步骤9

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