水煮肉片
无名氏做法
1 瘦肉切大薄片。
2 用淀粉，料酒、盐腌一会。
3 大白菜撕小块洗好。
4 锅中热油，小火将干辣椒和花椒炒变色，出香味。
5 盛出备用。
6 锅中留油，下一半的蒜末炒香。
7 下白菜翻炒至断生。
8 盛出，铺在碗底。
9 锅中放一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
10 加水，加盐。煮开。
11 下肉片，煮熟。两分钟即可，不要煮太久。
12 炸好的花椒干辣椒剁碎。
13 捞出肉片铺再白菜上面，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。
14 锅中热油，烧冒烟。
15 淋在蒜末，辣椒花椒碎上面，出香味。
16 再将煮肉片的汤浇上。
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