油焖小龙虾
小龙虾，全长约15cm，味鲜美。作为食材，常在大排档或特色餐馆出现。
不及格厨子用料
小龙虾 1000g
盐 适量
花椒 适量
油 适量
生抽 适量
料酒 适量
香醋 适量
白糖 适量
姜片 适量
干红椒 适量
八角 适量
小葱 适量
做法
1 小龙虾的样子
2 小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净
3 热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味
4 洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟
5 锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。
6 打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
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