萝卜连锅汤
苏夏用料
猪骨头 1000克
白萝卜 500克
葱 适量
姜 5片
蒜 适量
料酒 3调羹
醋 1/3调羹
盐 4克
糖 3克
胡椒粉 1克
花椒 20粒
郫县豆瓣酱 2调羹
老抽 1/2调羹
鸡精 2克
做法
1 猪骨头洗净。
2 放开水焯3分钟捞起。
3 放入高压锅。
4 放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。
5 萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。
6 另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。
7 放入郫县豆瓣酱，料酒。
8 放入老抽，糖，小火炒3分钟。
9 放些盐，煸匀，关火待用。
10 把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。
11 放入萝卜。
12 放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。
13 把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
14 小火炖10分钟，加些胡椒纷。
15 放些葱花，鸡精即可。
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