麻辣双脆

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这道菜就是酥脆，脆排经过煎至酥脆，小米锅巴也是脆的，尤其爱吃脆骨的不妨一试，我就是脆骨的忠实拥护者，炖排骨的时候我总是挑那里面的脆骨，超爱享受那种骨头在嘴里嘎吱嘎吱的咀嚼感，生活真实一些多好。

用料

脆排骨

小米锅巴

洋葱

红彩椒

绿彩椒

红辣椒

花椒

盐

绍酒

胡椒粉

淀粉

生抽

1 将脆排剁成小块

2 将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊

3 将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块

4 煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸

5 一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下

6 锅内做油煸香花椒

7 放入洋葱、辣椒煸出香味

8 放入煎好的排骨煸炒

9 放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味

10 最后，倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘