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糖醋里脊

糖醋里脊
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甜酸可口，外焦里嫩。

用料

里脊肉 250克
食用油 500克
香油 1小匙
高汤 大匙
料酒 2大匙
香醋 2大匙
白糖 2大匙
精盐 1小匙
鸡蛋 1个
香葱 1棵
生姜 1小块
面粉 适量
淀粉 适量

做法

1 鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末
2 碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁
3 锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油
4 锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可

小贴士

里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。

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