三丝扁豆

三丝扁豆
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用料

木耳 适量
猪里脊 适量
少许
少许
蚝油 少许(酱油)
料酒 少许
蛋青 少许(或水淀粉)

做法

1 猪里脊切丝,然后倒入少许蛋清液或者水淀粉、料酒、酱油抓匀,使劲抓个二三十下后,然后倒少许油拌匀,静置15分钟
2 扁豆切丝,木耳切丝
3 煮开一锅水,水沸腾后,保持大火,放入扁豆丝和木耳丝,稍一变色就迅速捞出,沥水备用
4 锅内倒少许油,油温后放入蒜碎爆香
5 下肉丝划炒开
6 肉丝变色后即放入扁豆丝和木耳丝翻炒,并放入盐调味
7 出锅前倒入一勺蚝油或者酱油会提鲜又不会让颜变黑,并撒一点点白糖提鲜,如果您习惯放鸡粉,那就放一点吧

小贴士

1,买那种很扁平的扁豆哦。
2,切丝后再焯水,可能会丧失一点营养,但是味道会更好。

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