三丝扁豆

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用料

扁豆

木耳适量

猪里脊适量

盐少许

糖少许

蚝油少许（酱油）

料酒少许

蛋青少许（或水淀粉）

1 猪里脊切丝，然后倒入少许蛋清液或者水淀粉、料酒、酱油抓匀，使劲抓个二三十下后，然后倒少许油拌匀，静置15分钟

2 扁豆切丝，木耳切丝

3 煮开一锅水，水沸腾后，保持大火，放入扁豆丝和木耳丝，稍一变色就迅速捞出，沥水备用

4 锅内倒少许油，油温后放入蒜碎爆香

5 下肉丝划炒开

6 肉丝变色后即放入扁豆丝和木耳丝翻炒，并放入盐调味

7 出锅前倒入一勺蚝油或者酱油会提鲜又不会让颜变黑，并撒一点点白糖提鲜，如果您习惯放鸡粉，那就放一点吧

1，买那种很扁平的扁豆哦。
2，切丝后再焯水，可能会丧失一点营养，但是味道会更好。