麻婆豆腐的姊妹
用料
炒熟的肉沫 40克
独蒜 2颗
橄榄油 30克
盐
胡椒末
小葱
水淀粉
做法
1 准备材料。独蒜剁烂，豆腐我买的是乐山最有名的“西坝豆腐”，特别嫩
2 锅中放净水，再放入蒜、肉沫、橄榄油、胡椒末，煮沸，出蒜香
4 划完所有豆腐，此时的豆腐还很嫩，不要翻动，继续小火煮
5 小火煮1分钟，再轻轻的翻动豆腐，让豆腐均匀入味
6 往汤汁中倒入水淀粉，收汤汁，撒入盐，轻翻均匀即起锅，撒上葱花
小贴士
这道菜的“白油”，不是用作中式点心的白油，而是用一般的清油，我特别用了橄榄油，是为了色彩更鲜嫩，豆腐更白嫩，而不会偏黄色。
现在东西真贵
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