干豇豆排骨汤

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干豇豆可以红烧，也可以炖汤，吃起来回味无穷。就是这次的汤炖出来不太有油水，一来是由于这次的排骨不太出油，二来由于干豇豆比较刮油。

用料

排骨 600g

干豇豆 100g

姜 1块

花椒 1小撮

盐适量

1 排骨洗净；干豇豆用水泡发一阵后洗净，切短；姜拍烂。

2 排骨入冷水锅焯水，水开后再煮3分钟，此时会浮起很多血沫，用漏瓢捞出排骨，目的是除去血水，让炖汤时没有浮沫。

3 汤锅内加足水，放入排骨，姜，花椒，大火烧开后，转小火慢炖。

4 大概炖2小时左右排骨就炖软了，快好前30分钟再下入干豇豆同煮即可，炖好后加盐。

干豇豆不用一开始就下，因为煮不了多久的，煮太软了会比较没有嚼头。