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布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕
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布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，它的特点是口感扎实，巧克力味道浓郁，大量的糖和鸡蛋，而面粉的份量很小，所以外观不够蓬松又很粘实的样子。另外我还加入了多多的核桃和葡萄干，想不让它好吃都困难嘞。

用料

黄油 110克 ，B
黑巧克力 110克 ，B
低筋面粉 100克，D
核桃仁 100克，A
葡萄干 50克，A
鸡蛋 3个，C
细砂糖 200克，C
可可粉 10克，D
小苏打 1克，D

做法

1 核桃仁提前烤熟，葡萄干用温水泡软后滤干水分
2 将黄油和巧克力切碎，放入容器，并隔热水搅拌至融化，热水的温度在70-80度就行
布朗尼蛋糕的做法 步骤2
3 鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打均匀，搅打糖融化蛋液颜色发白，烤箱预热170度
布朗尼蛋糕的做法 步骤3
4 将面粉、可可粉和小苏打混合过筛加入蛋液中
布朗尼蛋糕的做法 步骤4
5 然后加入核桃仁和葡萄干，搅拌均匀
布朗尼蛋糕的做法 步骤5
6 将融化的巧克力黄油倒入面糊，搅拌均匀
布朗尼蛋糕的做法 步骤6
7 将面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先垫好不粘油纸），放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右
布朗尼蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1、以布朗尼命名的蛋糕有很多种做法，通常是指这种重油重细砂糖的浓郁巧克力口味蛋糕，不同的配方中还会加入核桃、杏仁或葡萄干等增加风味。
2、融化的巧克力和黄油，都要晾至温热后再加入面糊。
3、烤好的蛋糕切片后内芯湿粘是正常的现象，放凉就会凝固。如果喜欢吃更干一点的口感，建议面粉的份量可增加15%。或者倒入面积大点的薄烤盘，体积薄了要适当的缩短烘烤时间。

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