卤汁面筋

卤汁面筋
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卤汁面筋属于苏帮菜,面筋柔软,甜咸可口,非常受欢迎。食材用的是油面筋,香菇和冬笋片,北京现在连春笋都买不到了,所以我只用了油面筋和香菇,也很不错。

用料

主料:
无锡油面筋250克
干香菇4朵
调料:
蚝油
香油
老抽
冰糖
八角
干辣椒

做法

1 干香菇用温水泡发后,切成细丝。
卤汁面筋的做法 步骤1
2 泡香菇的水不要倒掉,滤掉杂质备用。
卤汁面筋的做法 步骤2
3 锅中加水烧开,放入油面筋,用铲子压扁,变软后,立即捞出沥干水分。
卤汁面筋的做法 步骤3
4 炒锅中倒入油,放入八角,出香味后加入香菇翻炒几下。
卤汁面筋的做法 步骤4
5 倒入油面筋翻炒,加干辣椒,1勺蚝油,适量冰糖,少量老抽和盐调味。
卤汁面筋的做法 步骤5
6 翻炒均匀后加入泡香菇的水,中小火焖5分钟。大火收汁,淋上几滴香油,撒上葱末即可。
卤汁面筋的做法 步骤6

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