徽州饼
简做法
1 准备的材料。
2 枣干片用水浸泡，上锅蒸熟去皮。
3 锅中倒入麻油，放入白糖小火翻炒，白糖融化，倒入去皮的枣片。
4 用小火炒至稠糊，盛出晾凉。
5 面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌。
6 搅拌成面絮状。
7 二团面团一个用热水和面，另一个用冷水和好的面团，分别和成光滑的面团。
8 另取适量面粉，倒入熟猪油拌匀，做成油酥面。
9 把烫面和冷水面团合到一起揉匀。
10 把面擀开，放入油酥面团卷起来。
11 擀成长方形薄片。
12 叠成三折，为了使面更均匀。这个过程重复三次。
13 最后擀成薄片。
14 从里往外卷起来。
15 切成均匀的剂子。
16 剂子压扁，擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下。
17 锅里刷油，将饼坯一面刷上芝麻油，将有油的一面朝下放在锅内。
18 另一而也刷上一层芝麻油，待一面烙至微黄色时，翻身烙另一面。 如此反复4次，烙至两面呈平透明状时，即可出锅。
19 装盘即可。
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