徽州饼

徽州饼
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简

用料

面粉 适量
红枣片 适量
白糖 适量
芝麻油 适量
熟猪油 适量

做法

1 准备的材料。
徽州饼的做法 步骤1
2 枣干片用水浸泡,上锅蒸熟去皮。
徽州饼的做法 步骤2
3 锅中倒入麻油,放入白糖小火翻炒,白糖融化,倒入去皮的枣片。
徽州饼的做法 步骤3
4 用小火炒至稠糊,盛出晾凉。
徽州饼的做法 步骤4
5 面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌。
徽州饼的做法 步骤5
6 搅拌成面絮状。
徽州饼的做法 步骤6
7 二团面团一个用热水和面,另一个用冷水和好的面团,分别和成光滑的面团。
徽州饼的做法 步骤7
8 另取适量面粉,倒入熟猪油拌匀,做成油酥面。
徽州饼的做法 步骤8
9 把烫面和冷水面团合到一起揉匀。
徽州饼的做法 步骤9
10 把面擀开,放入油酥面团卷起来。
徽州饼的做法 步骤10
11 擀成长方形薄片。
徽州饼的做法 步骤11
12 叠成三折,为了使面更均匀。这个过程重复三次。
徽州饼的做法 步骤12
13 最后擀成薄片。
徽州饼的做法 步骤13
14 从里往外卷起来。
徽州饼的做法 步骤14
15 切成均匀的剂子。
徽州饼的做法 步骤15
16 剂子压扁,擀成中间稍厚的圆皮,放入馅料包起来,收口向下。
徽州饼的做法 步骤16
17 锅里刷油,将饼坯一面刷上芝麻油,将有油的一面朝下放在锅内。
徽州饼的做法 步骤17
18 另一而也刷上一层芝麻油,待一面烙至微黄色时,翻身烙另一面。 如此反复4次,烙至两面呈平透明状时,即可出锅。
徽州饼的做法 步骤18
19 装盘即可。
徽州饼的做法 步骤19

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