1 这就是我家用的“乐扣”食品盒，起水的时候，直接用纯净水就可以了，不用烧开，这样做的好处是今后就是新加菜的时候，即便没有完全凉干水汽，也不会生花的，什么道理我也不明白。

2 起水的原料很简单：普通食盐、少许白糖、花椒数十粒、大料（八角）2、3个，新鲜小米辣适量（看喜欢辣的程度），记住：买小米辣的时候，一定要精选表面没有伤痕且蒂（把子）部完整的，回来再用剪刀剪去多余的把子，不要用手扯，不然小米辣容易变软。<br /> 小米辣的蒂部要保留完整，这点非常重要。

3 泡的原料就是传统的原料：仔姜、西芹、胡儿瓜、萝卜皮、大白菜心、莲花白、莴笋或者嫩黄瓜（一定要去籽，再嫩的都要去掉）等等。<br /> 需要注意的是：胡儿瓜不容易入味，要切薄点，黄瓜和莴笋容易变软，要及时捞出来（一般不要超过二天）。<br /> 各种原料切条（片）。

4 初次起水时，要把小米辣斜切一刀，为的是迅速泡出味道，以后的可以整个的放进去。<br /> 切好的各种原料放进乐乐扣食品盒里，几种调料也放进去，盐的量比平时做汤菜略多一些。<br /> 加好料，加直饮水。

5 所有的主、辅料都放近乐扣盒里，冬天气温比较低时，或者想尽快让乳酸菌快速发酵起作用，可以加一点点做酸奶用的鲜酵母，大约0.5～1克就够了。

6 装好后就是要放到冰箱里面才不会变质，且口感好。

7 看看成品吧！！！