凉拌藕丁
湖北人对藕的感情估计是最深厚的，湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，“莲藕筒骨汤”“粉蒸藕”“卤藕”“炸藕夹”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。
琳儿用料
嫩藕 500克
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
姜蒜末 适量
盐 两匙
生抽 一小匙
料酒 一小勺
香醋 两大勺
剁椒酱 一勺
白糖 两中勺
鸡精 适量
胡椒粉 适量
做法
1 新花嫩藕500克。
2 去皮洗净切成小丁。
3 生姜、大蒜、小葱切末备用。
4 将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。
5 将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。
6 将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。
7 将味汁倒入藕丁中。
8 拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
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