盐水五香花生
厨娘做法
1 将花生泡在水中一小时左右，再用小刷子洗净表面的泥土，将每个花生尖捏开一个小口
2 花生入大些盆内，加入八角、桂皮、花椒、小茴香、盐和适量水，水量以浸没花生为准
3 充分将调料拌匀后入冰箱内冷藏浸泡过夜
4 浸泡好的花生连同盐水和香料一同入锅中，加入红椒段和蒜片，大火烧开转中小火煮30分钟左右
5 煮好的花生先不要捞，等凉透后捞出放在平盘内，放在温暖或有阳光的地方晒至七八成干即可
小贴士
当年的新花生泥很多，要冲洗多遍。可以先用双手撮花生，通过花生彼此的不平的表面撮掉一大半的泥。然后入水中浸泡个把小时，再用小刷子刷会容易些。 捏个小口，花生更容易进味。浸泡花生也是这个目的。当然也可以加入调料先煮好花生，再冷藏个半天吃也可以的，这只是入味的时间段不同而已。
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