黄剁椒蒸边鱼
壹起寫的情書用料
边鱼一条 约450克
黄剁椒 120克
青红椒 各一个
姜 5克
蒜 8克
葱 2克
蒸鱼豉油 30克
盐 1.5克
味精 1克
油 60克
做法
1 青红椒顶刀切成圈备用。
2 姜蒜、黄剁椒分别切碎，同置碗中。
3 加味精、盐，油烧到八成热时淋入，拌均待用。
4 鱼宰杀剖肚去除内脏和鱼鳃，从鱼头到鱼尾间隔5毫米切成薄片，鱼头和鱼尾切下，鱼尾最后两段也切下。用清水洗去血污。
5 鱼身摆成半圆形，鱼尾压在鱼头下面，鱼头放中间，鱼尾的最后两段分别摆在鱼身的两边。
6 将前面调好的黄剁椒酱均匀铺在鱼身上，如下图，留尖尖的部分不用铺辣椒。
7 从中间空处淋入蒸鱼豉油，入蒸柜大汽蒸8分钟。
8 在蒸好的鱼身上撒葱花，空出的尖尖的部分间隔摆上青红椒圈即可。
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