巧克力沙瓦琳 Chocolate Savarin

巧克力沙瓦琳 Chocolate Savarin
995 浏览    0 收藏
Savarin法国常温小蛋糕的代表,很巴黎很贵气,蛋糕造型特点是中心部分呈凹陷状,再填入巧克力馅。 (孟老师100个小蛋糕)只是从书上看到这样介绍的只言片语,心里很是不安,对于这样的外国传统点心 ...(+展开)

用料

无盐黄油 105g
低粉 90g
苦甜巧克力 45g
糖粉 75g
玉米粉 1又1/2小匙
杏仁粉 15g
蛋黄 35g
牛奶 20g
香草精 1/2小匙
巧克力碎 1大匙
鲜奶油 35g

做法

1 黄油室温软化,加入过筛的低粉和糖粉拌合,打蛋器打匀
2 加入杏仁粉,蛋黄,牛奶,香草精,打蛋器打匀
3 加入巧克力碎,用刮刀拌匀面糊,放入裱花袋
4 硅胶模刷上黄油和面粉,挤入面糊,摔几下排去空气
5 °烤20分钟
6 烤蛋糕的时候,开始准备巧克力馅,我用隔水加热的方式,鲜奶油和巧克力放在一起,隔水加热至溶化
7 拌匀后,填入烤好的小蛋糕里,放凉即可食用

评论