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红烧肉

红烧肉
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香浓软烂，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，回味悠长：
简简

用料

五花肉 本人喜欢1K克左右
花椒，大料，桂皮，葱，姜 适量
白糖 一汤匙
盐 适量
油 适量
味精 少量

做法

1 肉切1.5厘米左右方块
2 坐锅放油，凉油放白糖，油烧至白糖起沫发黑红是下肉使劲翻炒，炒一到分钟，放盐继续翻炒
3 放水，加作料大火烧开后转中小火40分钟，出锅前要大火把里面的汤汁收粘，加适量味精

小贴士

炒的时候要注意，不能炒的太狠，把肉里的油都出来就不软烂了。出锅前要是里面的水太少，要加适量的水在收汁（就是大火使劲翻），汁收到浓浓的就可以出锅了

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