干菜烧鸭

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霉干菜（又名：干菜）主产于浙江一带，江苏安徽等地亦产，大家耳熟能详的就是霉干菜烧肉了，好多人爱吃又怕肥肉，见到就怕，那你想享口福一起来做这霉干菜烧鸭吃吃看，大家知道鸭皮肥，厚油肥脂，霉干菜瘦，无油不欢 ...(+展开)

用料

湖鸭半只

霉干菜一海碗（浸泡二小时以上）

陈皮一小块

冰糖两块

黄酒小半碗

生抽适量

红烧酱油适量

红辣椒两小个（可不用）

1 锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅，将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎一下，先将鸭子的水汽都烧干后，鸭皮就会出油

2 当锅里没有水汽有黄黄的油出来时，放入黄酒

3 加入泡好的干菜

4 加生抽和红烧酱油

5 放入冰糖

6 陈皮一小块泡软切成细丝放入

7 加水过小半即可。因为塔吉锅的尖帽子水循环好，所以无需加太多水

8 烧开后转中小火煮40分钟的样子，中途尝咸淡可适量调入盐

9 最后戳戳鸭子酥后，可以转大火收收汤，也可以留点汁拌饭下面条