韭菜盒子

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用料

韭菜一斤

猪肉一斤

面粉 2斤

鸡蛋 2粒

虾皮

1 韭菜洗净沥干，切碎

2 加上剁好或者搅碎的肉；鸡蛋；50g油，拌匀。（最好是用手，戴上手套较容易）

3 依次加盐

4 味精，鸡精

5 再拌匀，成菜的彼此相互附着

6 c、包的部分

7 将发好的面，分成2份。（另外一份照样该在锅中，纱布盖好，以防面干。）

8 将其中一份面团搓成长条状，分剂子。（最好是自己用户口部分，一握，一摘。大小分量均匀。）

9 分好的面团

10 在手掌心揉圆，再压扁

11 这时候稍稍静置一会

12 用擀面杖擀皮

13 将馅料靠一边放在皮上

14 将另外一半皮盖住馅

15 锅中放少许油，晃动锅，能流动即可，放入韭菜盒子，煎至2面熟即可

16 将自发粉加入适量的水，将面揉匀

17 揉至三光状态。（面光，手光，还要锅光。）

18 盖上纱布静放置面发。（温度稍高的地方。）

1、自发粉也好，自己加酵母也好，除了时间上的区分，做法相同。
2、韭菜盒子的口一定一定要捏紧。
3、面粉的面白一定一定要留，操作中一直都需要用，否则，面粉会粘。
4、如果不会擀面杖擀皮，用手掌轻压亦可。只是可能会比较厚。
5、分剂子也可以用刀切。
6、肉馅瘦肉，五花皆可，随个人所好。