番茄烧豆腐

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番茄烧豆腐是很家常的菜色，大人和小孩都适合吃，特别是浓浓的茄汁拌着米饭，非常的开胃～～有时候好吃不一定复杂，好吃也不一定要贵，或许只是几样普通的食材，随心所欲的家常搭配，就能让人吃得心满意足，所谓 ...(+展开)

用料

番茄 2个

豆腐 1块

鸡蛋 2个

毛豆 1小碗

香葱适量

番茄酱 1大勺

糖 1小勺

盐适量

胡椒粉少许

水淀粉少许

1 番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液

2 豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）

3 起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开始时，不要动它，见蛋汁底部开始熟，就用锅铲稍稍推动，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用

4 锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁

5 下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味

6 最后放入炒过的鸡蛋稍煮，用水淀粉收汁即可

1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型，后面烧煮的过程不容易煮烂
2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡，加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。
3、蛋液下锅后火力不要太大，也不要一直拌炒，这样蛋花才不会变得太过细碎，注意鸡蛋不要煎到熟透，这样稍后跟番茄一起煮，就刚刚好不会太老。