海鲜蒸蛋

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上回鸟儿做水晶虾饺还剩了一些馅放在冰室里，正好做这道海鲜蛋羹用上了，让这道蛋羹的味道更加鲜美醇厚，有蛋有虾有蛤还有肉，再加上一点辣味，非常美味，相当好吃哟！希望大家有时间一定要试下哟！

用料

鸡蛋 2-3个

文蛤 300克

虾仁肉馅 50克

小葱 3根

干红椒 4-5个

盐

蚝油 1大勺

植物油 1大勺

辣椒油 1大勺

1 将文蛤表面用牙刷清洗干净，放进淡盐水中几小时，让其清吐沙粒。锅中加水放入文蛤，加热至开口马上关火

2 将文蛤整齐码放在碗中，摆成一朵花形

3 将鸡蛋打入碗中，加入盐和蚝油拌匀

4 将蛋液过滤入碗中

5 将蛋液碗入蒸锅中，在蛋碗上盖一个盘子后加锅盖蒸7-8分钟，这步很重要哟

6 将小葱和干红椒切段

7 锅入植物油，炒香葱段和红椒段后，用筷子捡出来弃之不用

8 放入虾仁肉馅后炒熟

9 将炒好的虾仁摆放在蛋羹中间，再淋上辣椒油即可

文蛤一煮开口马上要关火，因为还要蒸制，时间久了肉质会变老。
想要蛋羹蒸得细致有两招：第一蛋液要过滤，第二蛋碗上盖个盘子或加铺一层保鲜膜再蒸制，可以防止蛋羹蒸老而呈现蜂窝状，这一步绝不能省哟！