冰糖银耳莲子羹
苏夏用料
干银耳 15克
干莲子 30克
冰糖 150克
清水 2500ml
青红丝 1克
做法
1 用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。
2 然后把银耳洗净去蒂。
3 锅中注入2500ml的矿泉水。
4 然后把清洗干净的银耳放入。
5 往锅中投入150克的冰糖盖上盖子。
6 用大火烧开，再改文火慢炖。
7 在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。
8 然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心。
9 使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中。
10 轻轻一推便可把链子的苦心推出。
11 莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药。
12 银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时。
13 把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出。
14 在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。
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