香嫩滑爽豆腐脑(花)
回忆最折磨人用料
干黄豆 100克
内脂 2克
做法
1 食材：黄豆(选择那种比较的小黄豆，出浆比较多)
2 100克干黄豆，隔夜浸泡好
3 加1000克水(2斤水)。这台粉碎机用20多年一直啥不扔，过去的质量确实不错，还蛮好用的
4 粉碎机豆浆打好要过滤，去豆腐渣
5 豆浆放煤气灶烧，烧时要看好了，不然会溢锅
6 豆浆烧熟后过滤，此步可省略。(过滤下可以更嫩白，还可从温度降到90度)
7 内脂2克，我用最小勺，二勺正好2克。(内脂网上有售)
8 加2勺凉白水调匀内脂
9 90度豆浆倒入己化开的内脂里稍调下，放20分钟。(怕凉了就放在电压力锅保温，锅中要放水再放豆浆盆即可)
10 看吧又嫩又白的豆腐做出来了
11 紫菜剪碎，葱花，老抽，白糖倒入锅中加水适量，开中小火烧20分钟
12 浇上调料加点榨菜洒些葱花还有虾皮滴上几点蔴油，香是香得来好吃是好吃的来
评论