奶油夹心巧克力饼

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今天这款饼会不会让你想到Oreo？我心血来潮也做了次，感觉还是自己做的更好吃，本身就十分浓郁的巧克力饼里加上水果味儿的浓香奶油酱，饼皮酥松香浓，不会那么甜，水果味的奶油酱也不会甜腻。一手一块，几分钟就 ...(+展开)

用料

可可粉 6克

低粉 68克

黄油 50克

糖粉 25克

蛋黄液 10克

盐少许

黄油 50克

树莓果泥 20克

清水 12ml

白砂糖 28克

全蛋液 28克

1 黄油室温软化，加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌，分两次加入蛋黄液混合搅打均匀

2 低粉和可可粉混合过筛两次后筛入，拌匀

3 拌成团后用保鲜膜包裹好，冷藏2小时

4 取出，擀成0.3cm的薄片

5 用饼干模压出形状，再用月饼画片在表面印出花印

6 烤箱预热180度烤15分钟左右

7 蛋液隔热水打发

8 糖加水煮至118℃左右

9 边继续高速打蛋液，边打边慢慢倒入糖浆打至于降温

10 分次加入膏状的黄油搅打

11 打至5-10分钟即可成型

12 加入树莓果泥搅打均匀，挤在饼干片上，再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可

1、擀饼干面团时可以加盖一层保鲜膜，这样更容易擀开，而且面团不易开裂，好整形。
2、用月饼花片印图案时，用花片沾少许面粉，可以防粘。
3、奶油酱的蛋液隔热水更容易打发，打至颜色稍白即可。
4、奶油酱中使用的黄油要完全软化成美乃滋的膏状，加入蛋液中需要打5-10分钟才会成型。