蘑菇玉米芯小炒肉

蘑菇玉米芯小炒肉
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家常小菜,材料在厨房信手拈来,有机结合,灵活多变,这次的小炒就是一种简单的用料结合。

用料

肉片 150-200克
蘑菇 6-8个
玉米芯 100-200克
蒜头 2粒
3-5片
胡椒面 1/4茶匙

做法

1 一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀;
蘑菇玉米芯小炒肉的做法 步骤1
2 二、蘑菇切片,焯水。焯水时加 1 茶匙盐和几滴油,这样焯出来的蘑菇比较亮,也有点底味,如果玉米芯是新鲜的,也应焯水,罐头的可免焯水;
蘑菇玉米芯小炒肉的做法 步骤2
3 三、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用;
蘑菇玉米芯小炒肉的做法 步骤3
4 四、另起锅放姜片和蒜头;
蘑菇玉米芯小炒肉的做法 步骤4
5 五、爆出香味后倒入蘑菇和玉米芯,加放精盐和胡椒面,翻炒几下;
蘑菇玉米芯小炒肉的做法 步骤5
6 六、倒入滑炒过的肉片,沿锅边倒入适量料酒,洒几滴麻油,兜几下即可上锅。
蘑菇玉米芯小炒肉的做法 步骤6

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