发布菜谱
|

抹茶奶油蛋糕

抹茶奶油蛋糕
1462 浏览    0 收藏
收藏

用料

低筋面粉 75克，C
抹茶粉 10克，C
蛋黄 5个，A
细砂糖 20克，A
色拉油 2大匙，A
蜂蜜 2大匙，A
牛奶 2大匙，A
蛋白 5个，B
柠檬汁 2ml，B
细砂糖 50克，B
玉米淀粉 10克，C
抹茶蛋糕片 2片，8寸方形，A
鲜草莓 400克，B
动物性奶油 300克，打发的，C

做法

1 蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，加入盐，搅拌均匀，加入色拉油，要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤1
2 蜂蜜和牛奶也同样加入蛋黄中搅拌均匀成蛋黄糊
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤2
3 将B料粉混合
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤3
4 过筛后加入蛋黄中
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤4
5 用橡皮刮刀搅拌均匀成抹茶面糊
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤5
6 蛋白加入柠檬汁后，用电动打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤6
7 烤箱预热170度。将蛋白分两次跟蛋黄面糊混合倒
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤7
8 用刮刀翻拌均匀
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤8
9 最后搅拌好的面糊倒入模具，轻磕几下，排出气泡
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤9
10 放入烤箱中下层，上下火，烤55分钟左右，待烤完用手轻轻拍打蛋糕表面，没有沙沙的声音即可
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤10
11 烤好后立即取出，倒扣在烤网上晾凉脱模
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤11
12 蛋糕放凉脱模后，切两片2cm的蛋糕片
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤12
13 其中一片放入模具底部垫底
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤13
14 草莓洗净、去蒂，然后将去蒂的那面用刀切个小平面，让其能立在蛋糕片上。将一部分草莓从中间纵向切开，中间的切面朝向模具四个边，摆放一圈
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤14
15 中间顺序码放整个的草莓
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤15
16 将打发好的奶油装入裱花袋，然后均匀的挤在草莓上，覆盖住所有的草莓即可
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤16
17 将另外一片蛋糕片盖在奶油上，轻轻的压平，放入冰箱冷藏4小时
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤17
18 取出，用刀片刮开模具四周，脱模后切小块食用

小贴士

脱模可以用刀依次将周边和底部刮开，也可也可以用手，轻轻将周边拨开后取出底部连同蛋糕体，然后再用手转圈的将蛋糕底部也轻轻剥离。用手脱模的蛋糕边缘更整齐，且自然均匀。

评论