抹茶奶油蛋糕

抹茶奶油蛋糕
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用料

低筋面粉 75克,C
抹茶粉 10克,C
蛋黄 5个,A
细砂糖 20克,A
色拉油 2大匙,A
蜂蜜 2大匙,A
牛奶 2大匙,A
蛋白 5个,B
柠檬汁 2ml,B
细砂糖 50克,B
玉米淀粉 10克,C
抹茶蛋糕片 2片,8寸方形,A
鲜草莓 400克,B
动物性奶油 300克,打发的,C

做法

1 蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,加入盐,搅拌均匀,加入色拉油,要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤1
2 蜂蜜和牛奶也同样加入蛋黄中搅拌均匀成蛋黄糊
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤2
3 将B料粉混合
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤3
4 过筛后加入蛋黄中
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤4
5 用橡皮刮刀搅拌均匀成抹茶面糊
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤5
6 蛋白加入柠檬汁后,用电动打蛋器打发,中间分三次加入细砂糖,打至硬性发泡
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤6
7 烤箱预热170度。将蛋白分两次跟蛋黄面糊混合倒
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤7
8 用刮刀翻拌均匀
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤8
9 最后搅拌好的面糊倒入模具,轻磕几下,排出气泡
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤9
10 放入烤箱中下层,上下火,烤55分钟左右,待烤完用手轻轻拍打蛋糕表面,没有沙沙的声音即可
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤10
11 烤好后立即取出,倒扣在烤网上晾凉脱模
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤11
12 蛋糕放凉脱模后,切两片2cm的蛋糕片
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤12
13 其中一片放入模具底部垫底
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤13
14 草莓洗净、去蒂,然后将去蒂的那面用刀切个小平面,让其能立在蛋糕片上。将一部分草莓从中间纵向切开,中间的切面朝向模具四个边,摆放一圈
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤14
15 中间顺序码放整个的草莓
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤15
16 将打发好的奶油装入裱花袋,然后均匀的挤在草莓上,覆盖住所有的草莓即可
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤16
17 将另外一片蛋糕片盖在奶油上,轻轻的压平,放入冰箱冷藏4小时
抹茶奶油蛋糕的做法 步骤17
18 取出,用刀片刮开模具四周,脱模后切小块食用

小贴士

脱模可以用刀依次将周边和底部刮开,也可也可以用手,轻轻将周边拨开后取出底部连同蛋糕体,然后再用手转圈的将蛋糕底部也轻轻剥离。用手脱模的蛋糕边缘更整齐,且自然均匀。

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